第1章 巷子里的疯子厨师
巷子尽，灯透过半掩，洒湿漉漉青板，像块谧角落。
挂着个牌子：“辰居”。
牌子虽着“居”，却鲜愿“居”儿饭。
“又着吧？”
过摊贩摇着嘀咕，“又贵，谁得起。”
“辰居”只几张质餐，台摆放着几盆荷迷迭，空弥漫着淡淡本，干净却过分。
里，陆辰正站案台，专注擦拭把削得锋利刀。
把定制刀，攒两个资才买回，用得翼翼。
刀锋映，眉清秀，但因常伏案，显得些疲倦。
台文鱼被切成如蝉翼片，每片都模样，纹理清晰，几乎以透过鱼肉到案板纹。
陆辰将们铺盘子里，撒点粗粒盐，再挤滴柠檬汁。
“惜没尝。”
嘀咕句，站旁打量自己作品，似乎考否还能改。
今周末，按理铺最应该忙碌。
但从到，个顾客都没接待。
即使巷子里偶尔经过，到“每菜最消费元”价格，都嗤之以转。
“陆辰，样，迟得。”
隔壁杂货铺老板老王端着杯茶倚，语带着几分调侃。
陆辰没回应，径首到边，用抹布擦招牌。
“真打算价？
两百块都够子顿锅。”
陆辰抬起，语平却透着坚持：“菜，用价格定义。
得懂，值值。”
“哈哈哈，得懂？
谁得懂？
自己倒把自己当成米其林主。”
老王笑两，摇着回铺子。
陆辰没再理。
转回到，玻璃，个瞬陷入更寂。
夜渐，巷子里更。
陆辰靠旁翻本谱，灯眉投片。
忽然，被推，阵伴随着酒涌。
个男摇摇晃晃站，透着疲惫倦。
装皱巴巴，领带松垮挂脖子，浑散着浓烈酒。
“老板……儿还能饭吗？”
男哑着嗓子问，音里带着几分醉。
陆辰抬起，。
得，刚结束冗应酬，满疲惫，但眉宇却透着丝同寻常从容。
“以。”
陆辰站起，语依平，“过菜很贵，能太适需求。”
男愣，随即嗤笑：“今狼狈样，还乎么贵贵？”
完，扶着步，随靠位置。
陆辰站案台，目专注而沉稳。
牛肉就准备好格斯肉牛排，脂肪与肌肉交织纹如理般均匀。
抚过肉面，受柔弹性，嘴角自扬起丝满弧度。
先将牛肉用按压，吸表面分，然拿起罐粗粒盐，用指均匀洒肉，随又研磨许鲜胡椒覆盖表面。
作娴熟，力拿捏得恰到好处，每粒调料都似乎经过精布局。
“置分钟，盐渗透得更，牛肉才更滋。”
喃喃，像自己，又像确认步骤。
，打炉，将只铸平底锅放灶台，倒入勺初榨橄榄油，油渐渐变得流畅盈，表面泛起细波纹，传微滋滋。
陆辰将掌悬锅方试，到油度，才将牛排放入锅。
“嗞啦——”牛排刚接锅面，刻清脆响，瞬释放浓郁。
陆辰边用夹子按压牛排边缘，让完全贴锅面，边注着肉从底部逐渐向变化。
两分钟，晃锅柄，确认牛排己经与锅底分，随利落翻面。
瞬，另面牛排接油，再次令愉悦滋滋，边缘始微微卷起，肉汁锁，表呈现完美焦泽。
速加入块油，油锅融化变得，散醇奶。
陆辰用夹子将牛排提起，用勺子舀起锅油油，细致浇淋牛排表面，使其充分吸收油脂。
牛排煎制完成，将其取放制案板，用锡箔盖。
“让置分钟。”
，带着丝满。
趁着牛排置，迅速将锅剩余油脂处理干净，倒入提准备好酒与许醋，用刮刀刮锅底残留焦糖化物质，使其融入酱汁之，再加入勺鲜奶油，将锅液煮至浓稠。
牛排好，陆辰切片，用刀刃拨，以到肉质抹完美，汁丰盈。
将牛排切成均匀片，摆盘，再用刚调好酒酱汁点缀盘边，最放根微微焦迷迭增添。
当端起盘精致料理，个己经被牛排填满，令垂涎欲滴。
男原本抱着随便填饱肚子态，但到菜，目顿亮。
“就卖两百？”
嘀咕句，但刀叉却忍起。
第牛排入，鲜嫩汁伴随着胡椒辛舌尖绽放。
作顿几秒，像敢相信蕾传信号。
“……”男忍惊叹，“也太好吧？”
接着尝芦笋，脆嫩爽，刚刚好咸透着丝清甜，完全盖因酒精而变迟钝。
“老板，菜……认真？”
男放刀叉，抬向陆辰，神带着几分震撼。
陆辰淡淡笑：“只些简单料理而己。”
男沉儿，忽然从袋里掏张名片递过：“叫李牧，顿饭记。
以定咱们还能作。”
陆辰没接名片，而用平语：“顿饭……算请。”
李牧微微愣，随即笑起：“倒性格。
过……菜值，欠个。”
夜，李牧，陆辰站，着渐渐背，拿着李牧递名片。
没话，只将名片收袋，抬处闪烁霓虹灯。